要讓四川廚房設備使用的時間更久，合理的操作是很重要的。

1、通過制度和規程的制定，將商用廚房設備的長時間磨損得不到解決的問題加以處理，這樣既保證了設備的運行，又能保證設備性能的安全，防止出現事故。需要制定出符合設備運行要求的規章制度，對設備維護進行內容的設計，并要求維護和檢修工作要定期進行。

2、做好事故的預防工作，定期做好除油、清理工作。因廚房設備長期頻繁地接觸油煙及污物，需做好日常的防腐工作，避免因油污、污垢引起廚房設備事故的發生。

3、對商用廚房設備設備的維護和保養嚴格要求，采取多層次化的日常維護保養措施，例如日保、一保、二保等保養，都能有效減少氣候環境以及機械振動帶來的設備的影響，對設備起到正常的運行作用。

日保的工作包括：給電器設備定期加潤滑油，簡單查看設備的情況，認真檢查設備的油位、油標等，清掃和擦拭工作要放在設備結束工作前，設定專門的保養人員，執行日保工作內容，保養要按照規定的時長進行。停止設備運行的間歇要進行檢查，必要時采取拆卸檢查的方式。

4、設備使用人員需要對廚房設備功能和結構有了解，減少設備的磨損，延長設備的使用時間。

要讓四川廚房設備使用的時間更久，在維護和保養上面我們要花心思。